Filet de Porc à la Bordelaise.JPG
Roast Pig 1.JPG

گوشت خوک، گوشت خوک خانگی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد. در سال ۲۰۰۶ حدود ۱۰۰ میلیون تن گوشت خوک مصرف شده که بیشترین میزان مصرف آن در کشور چین بوده است. مصرف گوشت خوک به هفت هزار سال پیش از میلاد مسیح بازمی‌گردد. گوشت خوک در دین یهود و اسلام حرام است. فروش گوشت خوک در اسرائیل و تعدادی از کشورهای اسلامی ممنوع یا شدیداً محدود است.

گوشت خوک در دین یهود و اسلام

گوشت خوک از نظر اسلام و یهودیت حرام است

مشکلات مصرف گوشت خوک

دلایلی که برای عدم مصرف گوشت خوک عنوان می‌شود از قرار زیرند:

  1. مصرف گوشت خوکی که کاملاً پخته نشده‌است (همچنین گوشت گاو و ماهی) ممکن است باعث انتقال کرم‌هایی به مغز انسان شود که از مغز انسان تغذیه می‌کنند. عفونت کرم حلقوی: تریشینلا اسپیرالیس نوعی کرم حلقوی است که در ماهیچهٔ خوک گاو و ماهی‌ها زندگی می‌کند. گوشت خوکی که بخوبی پخته نشده حاوی کیست و تخم این کرم است. در رودهٔ کوچک انسان تخم کرم می‌شکند و بالغ می‌شود و از طریق گردش خون به عضلات می‌رود. این مهاجرت بر روی قلب، مغز، ریه و دیافراگم اثر می‌گذارد؛ و علائم آن اسهال، تب، درد عضلانی و درد شکم است.
  2. گوشت خوک مانند سایر گوشتهای قرمز سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول بد «LDL» می‌باشد؛ که باعث گرفتگی عروق و مشکلات قلبی متعدد می‌گردد.

میزان مصرف جهانی گوشت خوک در سال ۲۰۱۵ میلادی

ردیف کشور/منطقه تن متریک (میلیون) سرانه مصرف (کیلوگرم)
۱ جمهوری خلق چین ۵۲٫۵ ۴۰
۲ اتحادیه اروپا ۲۰۰۴ ۲۰٫۱ ۴۳٫۹
۳ ایالات متحده آمریکا ۹ ۲۹
۴ روسیه ۲٫۶ ۱۸٫۱
۵ ژاپن ۲٫۵ ۱۹٫۸
دیگر کشورها ۱۲٫۲ ن/م
جمع کل جهانی ۹۸٫۹ ن/م
Source: Foreign Agricultural Service, preliminary data for 2006

جستارهای وابسته

  • . وبگاه بی‌بی‌سی